Новости города БезФормата.Ru
Сочи
Главные новости
 
Задать вопрос?

Торт медовик муссовый

Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Фото: privetsochi.ru

Всё никак не дойдут руки написать рецепт торта « медовик муссовый». Это первый такой сложный рецепт торта который я решилась сделать. Делала в несколько этапов, иначе это просто для новичка непосильно, да еще и при наличии маленького ребенка. Сначала делала коржи с карамелью, убирала в холодильник. Потом этап мусса, сборка торта, и наконец покрытие глазурью.
Поехали!
Необходимые ингредиенты:
Коржи:
180 гр муки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
50гр меда
½ ч.л соды

Карамель:
125 гр жирных сливок
1 ст.л меда
50 гр сливочного масла
75 гр сахара
½ чл. Без верха соли

Мусс:
250 гр сливок (хорошо охлажденные)
2 яйца
200 гр сливочного сыра (комнатной температуры)
100 гр сахара
2 ч.л крахмала кукурузный (я брала картофельный)
2 ч.л желатина

Зеркальная глазурь:
150 гр сахара
150 гр сиропа инвертного
150 гр белого шоколада
100 гр сгущенки
75 г воды
2 ч.л с верхом желатина
Пищевой краситель

Приготовление коржей.
В миску кладем сливочное масло, сахар и мед. Ставим миску на водяную баню. В отдельной чашке смешиваем яйцо, и когда ингредиенты растаят добавляем яйцо и соду. После появления пенообразования, прогреваем еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Даем остыть. Просеиваем муку в миску, замешиваем тесто. Получится эластичное тесто, его заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник как минимум на час. Затем разогреваем духовку до 160 градусов. Тесто достаем, делим на четыре части, раскатываем коржи диаметром 16 см. Накалываем вилкой и отправляем в духовку по два коржа на противне, примерно на 5- 7 мин до зарумянивания. Готовые остывшие коржи обрезаем.

Соленая карамель.
В сковороду на огне, с толстым дном высыпаем половину сахара по всему дну. Когда он начнет таять и появятся проплешины характерные, добавляем оставшийся сахар. В др посуду наливаем сливки ставим на огонь и нагреваем до кипения. В сахар растаявший добавляем мед и мешаем что бы не образовались комки. Затем кладем сливочное масло, соль, и вливаем тонкой струей горячие сливки постоянно мешая. Варим карамель до 108 градусов, если есть термометр, если нет, то 3 минуты. Готовую карамель переливаем в чашку и убираем в холодильник остывать.
Остывшей карамелью промазываем готовые коржи. Верхний корж промазывать не надо. Хорошо надавливаем на коржи что бы карамель равномерно распредилилась. Края обмазываем вышедшей за пределы коржей карамелью. Завернув коржи в пищевую пленку убираем в морозилку, это будет середина торта.

Готовим мусс.
Берем форму диаметром 18 см, у меня раздвижная без дна, и пищевой пленкой натягиваем поверх формы, что бы было гладко. Минут за 10 до использования, ставим форму на доску разделочную и убираем в морозилку.
Готовим заварную основу. Сначала я замочила желатин для мусса в 60 мл воды. В кастрюле смешиваем сахар, крахмал, перемешиваем, добавляем сметану, яйца. Ставим на плиту и при постоянном помешивании довести до густоты. Убираем с плиты, и вводим разогретый желатин. Даем смеси остыть, добавляем сливочный сыр комнатной температуры, перемешиваем венчиком до однородной массы. Охлажденные сливки взбиваем миксером до полувзбитого состояния. Затем не выключая миксера добавляем порциями нашу приготовленную заварную основу и на малых оборотах перемешиваем. Готово.
Достаем из морозилки наши коржи и форму. В форму выкладываем мусс. В середину формы кладем стопкой собранные коржи что бы они утонули в муссе. Сверху убираем излишки для гладкости. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на минимум 5-6 часов, а лучше на ночь.

Зеркальная глазурь.
2 ч.л желатина за полчаса до использования, заливаем 70 мл воды, для разбухания.
В посуду наливаем сгущенку, разламываем на кусочки белый шоколад. В сотейник на огне наливаем 75 мл воды, выкладываем сахар, и наливаем инвертный сироп (сироп глюкозы) (его приготовление можно найти на просторах инета, или купить готовый). Размешиваем сахар до растворения, и варим 2-3 мин. В емкость со сгущенкой выкладываем разбухший желатин, и вливаем приготовленный сироп. Пару минут даем массе разойтись и пробиваем блендером, так что бы образовалось меньше пены. Добавляем пищевой краситель, у меня был желтый. Охладить глазурь до 30 градусов.
Достаем из морозилки торт, убираем пищевую пленку, феном проходим по форме, что бы она нагретая лучше снялась с торта. Затем убираем пленку, если она использовалась с боков торта. Ставим торт на высокую подставку, которая меньше диаметра торта, что бы глазурь стекала. И начинаем в центр торта лить половину глазури, что бы она растеклась и покрыла торт. Затем ждем мин 5 что бы глазурь схватилась, и выливаем вторую половину глазури. Даем стечь глазури, и перекладываем торт на подложку. Украшаем по своему желанию. Через два часа после покрытия торт можно подавать.



Приятного чаепития!
Молочная девочка. - PrivetSochi.Ruингредиенты: Для коржей.Мука — 160 гр., ванилин — 1 гр., разрыхлитель — 10 гр., сгущенка — 380 гр.
13.06.2017 PrivetSochi.Ru
Остановим незаконное строительство в Сочи! - PrivetSochi.RuОбъекты незаконного строительства уродуют не только наш город-курорт, но и нашу жизнь!
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
Ночное астрофото и метеоры в пустыне. - PrivetSochi.RuДумаете, это Сахара или Арабские Эмираты? Или, быть может, пустыня Гоби?
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
Депутат ГСС И. Мингалеев принял участие в Первом слете Юнармейцев г. Сочи - PrivetSochi.RuДепутат Городского Собрания Сочи Ильгизар Мингалеев был приглашен 16 февраля, в качестве почетного гостя, в гимназию №1 на Первый слет Юнармейцев Центрального района г.Сочи.
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
Привет! Я сделал фильм об экологической катастрофе в Нижнеимеретинской низменности.
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
Ночное астрофото и метеоры в пустыне. - PrivetSochi.RuДумаете, это Сахара или Арабские Эмираты? Или, быть может, пустыня Гоби?
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
Остановим незаконное строительство в Сочи! - PrivetSochi.RuОбъекты незаконного строительства уродуют не только наш город-курорт, но и нашу жизнь!
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
Сочинские догхантеры: «У собак нет прав» - PrivetSochi.RuОб отстреле животных на улицах Сочи сообщает ресурс «Югополис» www.yugopolis.ru/articles/u-sobak-net-prav-109760 В январе 2018 года зоозащитники стали сообщать о массовых убийствах бездомных животных в России перед ЧМ-2018.
21.02.2018 PrivetSochi.Ru
С сообщением о краже автомобиля в дежурную часть Отдела МВД России по Белореченскому обратился местный житель.
21.02.2018 ГУ МВД Краснодарского края
Органами предварительного расследования он обвиняется в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст.
21.02.2018 Кубанские Ведомости
Сотрудники уголовного розыска задержали подозреваемого в краже - МО Темрюкский районС сообщением о краже в дежурную часть Отдела МВД России по Темрюкскому району обратилась местная жительница.
22.02.2018 МО Темрюкский район
На Кубани водитель без прав сбил электроопору и покалечил пассажиров - Аргументы и факты
На Кубани водитель без прав сбил электроопору и покалечил пассажиров
Сбитая электроопора упала на припаркованную рядом машину, к счастью, внутри никого не было Водитель, лишенный прав, сбил электроопору в селе Белая глина, при этом в ДТП пострадали два человека,
Аргументы и факты
И вновь лобовое - Прибой
И вновь лобовое
Сегодня вечером, 20 февраля, около 21.30 на пересечении улиц Островского и Пионерской произошло ДТП с участием двух автомобилей.
Прибой
Славянец совершил восемь краж - Газета Заря Кубани
Славянец совершил восемь краж
За восемь эпизодов краж гражданин А. получил два года лишения свободы с отбыванием наказания в исправительной колонии общего режима.
Газета Заря Кубани
В Музее истории города-курорта Сочи новая выставка - Министерство Культуры27 февраля в 12.00 состоится открытие выставки «Мифы и правда о золоте Сочи».
21.02.2018 Министерство Культуры
В Сочинском художественном музее прошла лекция в рамках  XI Зимнего международного фестиваля искусств Ю.Башмета - Министерство КультурыДоктор философии Антонио Джеуза погрузил зрителей  мир творчества, научил разбираться в новых технологиях искусства, рассказал о том, что такое медиа-арт и о многом другом.
21.02.2018 Министерство Культуры
100 лет печатному слову - Администрация г.п. ТихорецкКоллектив газеты «Тихорецкие вести» отмечает юбилей издания.   Торжественное мероприятие, посвященное 100-летнему юбилею районной газеты, состоялось в городском ДК.
21.02.2018 Администрация г.п. Тихорецк
Газета "Тихорецкие вести" отпраздновала 100-летие - Тихорецкие вести
Газета "Тихорецкие вести" отпраздновала 100-летие
20 февраля районка собрала своих многочисленных друзей, авторов, читателей, героев в городском Дворце культуры на праздник, посвящённый вековому юбилею одного из старейших периодических изданий в Краснодарском крае.
Тихорецкие вести
Image title - Газета РВС
Егор Дружинин пожелал динчанке удачи и успехов (видео)
17-18 февраля в городском Доме культуры города Железноводска прошел третий Международный конкурс хореографического и циркового искусства «Звездный путь».
Газета РВС
IMG_3246 - Армавирский Собеседник
Широкая Масленица: праздник с блинами в руках
В воскресенье площадь им. Ленина стала центром притяжения армавирцев. Сюда приходили со всех районов города, чтобы проводить зиму и встретить весну.
Армавирский Собеседник
ЕВГЕНИЙ КАЛЕШИН: МАТЧ ДЕРЖАЛ В НАПРЯЖЕНИИ - ФК КубаньГлавный тренер «Кубани» Евгений Калешин дал оценку действиям своих подопечных в победном для желто-зеленых контрольном поединке против казахстанского «Иртыша» из Павлодара.
21.02.2018 ФК Кубань
«Будь готов к труду и обороне!» - МО Темрюкский районВ спортивном комплексе «Скиф» в рамках месячнику оборонно-массовой и военно-патриотической работе среди участников IV-VI возрастных ступеней состоялись соревнования «Будь готов к труду и обороне!»,
22.02.2018 МО Темрюкский район
"Черноморец" разгромил "Урал"-Мол. - ФК ЧерноморецНовороссийская команда с крупным счетом 4:0 выиграла у молодежки "Урала":       "Черноморец" (Новороссийск) - "Урал"-Мол.
22.02.2018 ФК Черноморец
«К защите Родины – готов!» - Газета Единство
«К защите Родины – готов!»
Сегодня в рамках месячника оборонно-массовой и военно-патриотической работы в Павловской Детско-юношеской спортивной школе состоялось мероприятие «К защите Родины – готов!» Основными задачами мероприятия стали:
Газета Единство
Выложились на все сто - Голос Правды
Выложились на все сто
18 Схватка за медали шла с первого до финального свистка судьи, даже фаворитам пришлось доказывать свое преимущество.
Голос Правды
мужчина - Армавирский Собеседник
Этот уязвимый сильный пол…
Говоря о мужском здоровье, многие подразумевают, прежде всего, сексуальную активность представителей сильного пола.
Армавирский Собеседник
Более трех тысяч жителей Краснодара остались без света из-за аварии - ЮгополисЭто уже второе массовое отключение электроэнергии в краевом центре за последнюю неделю.
21.02.2018 Югополис
С праздником, мужчины! - Администрация г.п. ТихорецкТихоречане отметили День защитника Отечества.   В городском дворце культуры торжественно отметили День защитника Отечества.
21.02.2018 Администрация г.п. Тихорецк
Pozdravlyaem s Dnem zashchitnika Otechestva-2018 - ККЗПоздравляем с Днем защитника Отечества! Дорогие защитники! От всего коллектива ООО «Краснодарский Компрессорный Завод» (входит в состав промышленной группы «ТЕГАС») поздравляем Вас с праздником мужества,
21.02.2018 ККЗ
23 - Армавирский СобеседникС 2002 г. 23 февраля в России является нерабочим днем и отмечается как «День защитника Отечества».
20.02.2018 Армавирский Собеседник
Каждый год 21 февраля российские фельдшера отмечают свой профессиональный праздник.
21.02.2018 ГБУЗ Центр медицинской профилактики