Новости города БезФормата.Ru
Сочи
Главные новости
 
Задать вопрос?

Торт медовик муссовый

Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Фото: privetsochi.ru

Всё никак не дойдут руки написать рецепт торта « медовик муссовый». Это первый такой сложный рецепт торта который я решилась сделать. Делала в несколько этапов, иначе это просто для новичка непосильно, да еще и при наличии маленького ребенка. Сначала делала коржи с карамелью, убирала в холодильник. Потом этап мусса, сборка торта, и наконец покрытие глазурью.
Поехали!
Необходимые ингредиенты:
Коржи:
180 гр муки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
50гр меда
½ ч.л соды

Карамель:
125 гр жирных сливок
1 ст.л меда
50 гр сливочного масла
75 гр сахара
½ чл. Без верха соли

Мусс:
250 гр сливок (хорошо охлажденные)
2 яйца
200 гр сливочного сыра (комнатной температуры)
100 гр сахара
2 ч.л крахмала кукурузный (я брала картофельный)
2 ч.л желатина

Зеркальная глазурь:
150 гр сахара
150 гр сиропа инвертного
150 гр белого шоколада
100 гр сгущенки
75 г воды
2 ч.л с верхом желатина
Пищевой краситель

Приготовление коржей.
В миску кладем сливочное масло, сахар и мед. Ставим миску на водяную баню. В отдельной чашке смешиваем яйцо, и когда ингредиенты растаят добавляем яйцо и соду. После появления пенообразования, прогреваем еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Даем остыть. Просеиваем муку в миску, замешиваем тесто. Получится эластичное тесто, его заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник как минимум на час. Затем разогреваем духовку до 160 градусов. Тесто достаем, делим на четыре части, раскатываем коржи диаметром 16 см. Накалываем вилкой и отправляем в духовку по два коржа на противне, примерно на 5- 7 мин до зарумянивания. Готовые остывшие коржи обрезаем.

Соленая карамель.
В сковороду на огне, с толстым дном высыпаем половину сахара по всему дну. Когда он начнет таять и появятся проплешины характерные, добавляем оставшийся сахар. В др посуду наливаем сливки ставим на огонь и нагреваем до кипения. В сахар растаявший добавляем мед и мешаем что бы не образовались комки. Затем кладем сливочное масло, соль, и вливаем тонкой струей горячие сливки постоянно мешая. Варим карамель до 108 градусов, если есть термометр, если нет, то 3 минуты. Готовую карамель переливаем в чашку и убираем в холодильник остывать.
Остывшей карамелью промазываем готовые коржи. Верхний корж промазывать не надо. Хорошо надавливаем на коржи что бы карамель равномерно распредилилась. Края обмазываем вышедшей за пределы коржей карамелью. Завернув коржи в пищевую пленку убираем в морозилку, это будет середина торта.

Готовим мусс.
Берем форму диаметром 18 см, у меня раздвижная без дна, и пищевой пленкой натягиваем поверх формы, что бы было гладко. Минут за 10 до использования, ставим форму на доску разделочную и убираем в морозилку.
Готовим заварную основу. Сначала я замочила желатин для мусса в 60 мл воды. В кастрюле смешиваем сахар, крахмал, перемешиваем, добавляем сметану, яйца. Ставим на плиту и при постоянном помешивании довести до густоты. Убираем с плиты, и вводим разогретый желатин. Даем смеси остыть, добавляем сливочный сыр комнатной температуры, перемешиваем венчиком до однородной массы. Охлажденные сливки взбиваем миксером до полувзбитого состояния. Затем не выключая миксера добавляем порциями нашу приготовленную заварную основу и на малых оборотах перемешиваем. Готово.
Достаем из морозилки наши коржи и форму. В форму выкладываем мусс. В середину формы кладем стопкой собранные коржи что бы они утонули в муссе. Сверху убираем излишки для гладкости. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на минимум 5-6 часов, а лучше на ночь.

Зеркальная глазурь.
2 ч.л желатина за полчаса до использования, заливаем 70 мл воды, для разбухания.
В посуду наливаем сгущенку, разламываем на кусочки белый шоколад. В сотейник на огне наливаем 75 мл воды, выкладываем сахар, и наливаем инвертный сироп (сироп глюкозы) (его приготовление можно найти на просторах инета, или купить готовый). Размешиваем сахар до растворения, и варим 2-3 мин. В емкость со сгущенкой выкладываем разбухший желатин, и вливаем приготовленный сироп. Пару минут даем массе разойтись и пробиваем блендером, так что бы образовалось меньше пены. Добавляем пищевой краситель, у меня был желтый. Охладить глазурь до 30 градусов.
Достаем из морозилки торт, убираем пищевую пленку, феном проходим по форме, что бы она нагретая лучше снялась с торта. Затем убираем пленку, если она использовалась с боков торта. Ставим торт на высокую подставку, которая меньше диаметра торта, что бы глазурь стекала. И начинаем в центр торта лить половину глазури, что бы она растеклась и покрыла торт. Затем ждем мин 5 что бы глазурь схватилась, и выливаем вторую половину глазури. Даем стечь глазури, и перекладываем торт на подложку. Украшаем по своему желанию. Через два часа после покрытия торт можно подавать.



Приятного чаепития!
Молочная девочка. - PrivetSochi.Ruингредиенты: Для коржей.Мука — 160 гр., ванилин — 1 гр., разрыхлитель — 10 гр., сгущенка — 380 гр.
13.06.2017 PrivetSochi.Ru
Американская бабочка - PrivetSochi.RuКто подскажет, куда надо обратиться, чтобы деревья придомовой территории обработали против американской бабочки?
24.08.2017 PrivetSochi.Ru
Американская бабочка - PrivetSochi.RuКто подскажет, куда надо обратиться, чтобы деревья придомовой территории обработали против американской бабочки?
24.08.2017 PrivetSochi.Ru
Общественный транспорт Сочи - 2017 - PrivetSochi.RuХочу поделиться первой частью наблюдений о работе общественного транспорта в Сочи.
24.08.2017 PrivetSochi.Ru
Здравствуй, школа! - PrivetSochi.RuВ преддверии первого сентября для детей с ОВ было проведено театрализованное игровое мероприятие «Здравствуй, школа!», приуроченное к празднованию Дня знаний.
24.08.2017 PrivetSochi.Ru
Как чистят в Сочи русло реки.О,море,море.... - PrivetSochi.RuСегодня увидел как чистят русло реки Сочи в районе ТРЦ Моремолл. Оказывается очень просто!
23.08.2017 PrivetSochi.Ru
Здравствуй, школа! - PrivetSochi.RuВ преддверии первого сентября для детей с ОВ было проведено театрализованное игровое мероприятие «Здравствуй, школа!», приуроченное к празднованию Дня знаний.
24.08.2017 PrivetSochi.Ru
Общественный транспорт Сочи - 2017 - PrivetSochi.RuХочу поделиться первой частью наблюдений о работе общественного транспорта в Сочи.
24.08.2017 PrivetSochi.Ru
В Крымском районе два бывших инспектора ГИБДД предстанут перед судом по обвинению во взяточничестве.
24.08.2017 Кубанские Новости
12 лет колонии получил житель Анапы за убийство таксиста в 1997 году - Аргументы и фактыЗащита пыталась обжаловать решение суда, но апелляционная комиссия не изменила приговор Верховный Суд РФ оставил без изменения приговор в отношении жителя Анапы,
24.08.2017 Аргументы и факты
В Армавире педофилу-рецидивисту вынесли приговор за развращение малолетней девочки - Регион onlineДвадцатипятилетний парень отправится на 10,5 лет в тюрьму Марина Локтева / Краснодар, 24 августа Неприятный инцидент произошел в поселке Юбилейный города Армавира в апреле 2016 года.Все произошло днем.
24.08.2017 Регион online
нарко - Армавирский Собеседник
Добровольное сумасшествие
О вреде наркомании знают все. Употребление наркотических средств в России запрещено законом.
Армавирский Собеседник
559076-m4d6c93be - Армавирский Собеседник
Страшнейший наркотик современности
Наркотик, печально известный под названием «соль», несколько лет назад прочно захватил рынок наркотических средств.
Армавирский Собеседник
Наркотики через Интернет - Газета Заря Кубани
Наркотики через Интернет
 В Славянском районе полицейские выявили факт незаконного хранения наркотиков.
Газета Заря Кубани
По правде говоря, российская рок-сцена обрела Валерия Кипелова, как это нередко бывает, совершенно случайно.
23.08.2017 Газета Анапское Черноморье
Жители Горячего Ключа примут участие в «Семейном марше» - МО г.Горячий КлючАкция пройдет в краевой столице 26 августа В этом году «Семейный марш» пройдет в Краснодаре в пятый раз.
24.08.2017 МО г.Горячий Ключ
Между Black Star и Газгольдером. Создатели рэп-батла о феномене Оксимирона - Аргументы и фактыОрганизаторы первого в России рэп-батла без музыки Антон Белогай (Mr Hide) и Сергей Трущев (PLC) рассказали «АиФ-Юг», есть ли у этой субкультуры правила и цензура и почему они считают,
24.08.2017 Аргументы и факты
Приходите на «Ночь кино» - Газета Заря Кубани
Приходите на «Ночь кино»
27 августа в 19 часов на Театральной площади города пройдет Всероссийская акция «Ночь кино».
Газета Заря Кубани
Tele2 откроет в Майкопе «Город по другим правилам» - Деловая газета Юг
Tele2 откроет в Майкопе «Город по другим правилам»
Краснодар – Tele2, альтернативный оператор мобильной связи, сообщает о проведении проекта «Город по другим правилам» в столице Адыгеи.
Деловая газета Юг
многонациональный армавир - Армавирский Собеседник
26 августа — День немецкой культуры
Уважаемые жители города Армавира! 26 августа 2017 года в 17.00 часов в городском парке культуры и отдыха пройдет День немецкой культуры в рамках 6-го городского фестиваля национальных культур «Многонациональный Армавир».
Армавирский Собеседник
«КУБАНЬ» ПОБЕДИЛА «АРМАВИР» В КУБКЕ - ФК КубаньК концу августа российский футбольный сезон набрал обороты. В перерыве между играми Фонбет-Первенства ФНЛ настала пора кубковых поединков.
23.08.2017 ФК Кубань
Именитые фигуристы не будут выступать в Сочи - ГТРК Кубань в г. СочиОлимпийские чемпионки Юлия Липницкая и Аделина Сотникова, а также пары Ксения Столбова / Федор Климов и Татьяна Волосажар / Максим Траньков пропустят контрольные прокаты сборной России по фигурному катанию,
24.08.2017 ГТРК Кубань в г. Сочи
Ударная сила - Газета Провинциальная газетаВ спортивной школе единоборств состоялся открытый турнир по тхэквондо, посвященный государственному флагу Российской Федерации.
24.08.2017 Газета Провинциальная газета
«Краснодар» против «Райко Митича» - Краснодарские известия
«Краснодар» против «Райко Митича»
«Сегодня в Белграде состоится ответный матч раунда плей-офф Лиги Европы УЕФА между «Краснодаром» и «Црвеной Звездой».
Краснодарские известия
На «Олимпе-2» «Краснодар»  не проигрывает - Краснодарские известия
На «Олимпе-2» «Краснодар» не проигрывает
«В седьмом туре чемпионата России по футболу среди команд премьер-лиги в центре внимания оказалось южное дерби «Ростов» -«Краснодар».
Краснодарские известия
Раззудись, плечо, размахнись, нога…
ОТКРОВЕННО ГОВОРЯ. Еще раз о российском футболе, заблудившемся в трех соснах и набивающем себе шишки при каждом новом движении.
Вольная Кубань
В Крымском районе два бывших инспектора ГИБДД предстанут перед судом по обвинению во взяточничестве.
24.08.2017 Кубанские Новости
В Краснодаре в связи с ремонтом путепровода по ул. Садовой изменена схема движения общественного транспорта.
24.08.2017 Кубанские Новости
Проект реализуется в рамках программы Оргкомитета Чемпионата. Футбольные уроки, которые станут символичным началом учебного года, состоятся в десяти общеобразовательных школах Лазаревского, Центрального,
24.08.2017 Администрация Краснодарского края
Куратором группы по защите прав обманутых кубанских дольщиков стал Владимир Евланов - ЮгополисОсобое внимание бывший мэр Краснодара пообещал уделять краевому центру.  Максим Тишин / Югополис Читайте также: Период,
24.08.2017 Югополис
В Сочи сотрудники ФСБ задержали мужчину, пытавшегося продать устройство прослушки - ГТРК Кубань в г. СочиВ Сочи расследуется уголовное дело в отношении 40-летнего местного жителя, подозреваемого в незаконном приобретении и сбыте специальных технических средств, предназначенных для негласного получения информации (ст.
24.08.2017 ГТРК Кубань в г. Сочи