Новости города БезФормата.Ru
Сочи
Главные новости
 
Задать вопрос?

Торт медовик муссовый

Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Фото: privetsochi.ru

Всё никак не дойдут руки написать рецепт торта « медовик муссовый». Это первый такой сложный рецепт торта который я решилась сделать. Делала в несколько этапов, иначе это просто для новичка непосильно, да еще и при наличии маленького ребенка. Сначала делала коржи с карамелью, убирала в холодильник. Потом этап мусса, сборка торта, и наконец покрытие глазурью.
Поехали!
Необходимые ингредиенты:
Коржи:
180 гр муки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
50гр меда
½ ч.л соды

Карамель:
125 гр жирных сливок
1 ст.л меда
50 гр сливочного масла
75 гр сахара
½ чл. Без верха соли

Мусс:
250 гр сливок (хорошо охлажденные)
2 яйца
200 гр сливочного сыра (комнатной температуры)
100 гр сахара
2 ч.л крахмала кукурузный (я брала картофельный)
2 ч.л желатина

Зеркальная глазурь:
150 гр сахара
150 гр сиропа инвертного
150 гр белого шоколада
100 гр сгущенки
75 г воды
2 ч.л с верхом желатина
Пищевой краситель

Приготовление коржей.
В миску кладем сливочное масло, сахар и мед. Ставим миску на водяную баню. В отдельной чашке смешиваем яйцо, и когда ингредиенты растаят добавляем яйцо и соду. После появления пенообразования, прогреваем еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Даем остыть. Просеиваем муку в миску, замешиваем тесто. Получится эластичное тесто, его заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник как минимум на час. Затем разогреваем духовку до 160 градусов. Тесто достаем, делим на четыре части, раскатываем коржи диаметром 16 см. Накалываем вилкой и отправляем в духовку по два коржа на противне, примерно на 5- 7 мин до зарумянивания. Готовые остывшие коржи обрезаем.

Соленая карамель.
В сковороду на огне, с толстым дном высыпаем половину сахара по всему дну. Когда он начнет таять и появятся проплешины характерные, добавляем оставшийся сахар. В др посуду наливаем сливки ставим на огонь и нагреваем до кипения. В сахар растаявший добавляем мед и мешаем что бы не образовались комки. Затем кладем сливочное масло, соль, и вливаем тонкой струей горячие сливки постоянно мешая. Варим карамель до 108 градусов, если есть термометр, если нет, то 3 минуты. Готовую карамель переливаем в чашку и убираем в холодильник остывать.
Остывшей карамелью промазываем готовые коржи. Верхний корж промазывать не надо. Хорошо надавливаем на коржи что бы карамель равномерно распредилилась. Края обмазываем вышедшей за пределы коржей карамелью. Завернув коржи в пищевую пленку убираем в морозилку, это будет середина торта.

Готовим мусс.
Берем форму диаметром 18 см, у меня раздвижная без дна, и пищевой пленкой натягиваем поверх формы, что бы было гладко. Минут за 10 до использования, ставим форму на доску разделочную и убираем в морозилку.
Готовим заварную основу. Сначала я замочила желатин для мусса в 60 мл воды. В кастрюле смешиваем сахар, крахмал, перемешиваем, добавляем сметану, яйца. Ставим на плиту и при постоянном помешивании довести до густоты. Убираем с плиты, и вводим разогретый желатин. Даем смеси остыть, добавляем сливочный сыр комнатной температуры, перемешиваем венчиком до однородной массы. Охлажденные сливки взбиваем миксером до полувзбитого состояния. Затем не выключая миксера добавляем порциями нашу приготовленную заварную основу и на малых оборотах перемешиваем. Готово.
Достаем из морозилки наши коржи и форму. В форму выкладываем мусс. В середину формы кладем стопкой собранные коржи что бы они утонули в муссе. Сверху убираем излишки для гладкости. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на минимум 5-6 часов, а лучше на ночь.

Зеркальная глазурь.
2 ч.л желатина за полчаса до использования, заливаем 70 мл воды, для разбухания.
В посуду наливаем сгущенку, разламываем на кусочки белый шоколад. В сотейник на огне наливаем 75 мл воды, выкладываем сахар, и наливаем инвертный сироп (сироп глюкозы) (его приготовление можно найти на просторах инета, или купить готовый). Размешиваем сахар до растворения, и варим 2-3 мин. В емкость со сгущенкой выкладываем разбухший желатин, и вливаем приготовленный сироп. Пару минут даем массе разойтись и пробиваем блендером, так что бы образовалось меньше пены. Добавляем пищевой краситель, у меня был желтый. Охладить глазурь до 30 градусов.
Достаем из морозилки торт, убираем пищевую пленку, феном проходим по форме, что бы она нагретая лучше снялась с торта. Затем убираем пленку, если она использовалась с боков торта. Ставим торт на высокую подставку, которая меньше диаметра торта, что бы глазурь стекала. И начинаем в центр торта лить половину глазури, что бы она растеклась и покрыла торт. Затем ждем мин 5 что бы глазурь схватилась, и выливаем вторую половину глазури. Даем стечь глазури, и перекладываем торт на подложку. Украшаем по своему желанию. Через два часа после покрытия торт можно подавать.



Приятного чаепития!
Молочная девочка. - PrivetSochi.Ruингредиенты: Для коржей.Мука — 160 гр., ванилин — 1 гр., разрыхлитель — 10 гр., сгущенка — 380 гр.
13.06.2017 PrivetSochi.Ru
Начальник сочинского отделения ФНС уволен за неуплату налогов - PrivetSochi.RuИсточник Об этом сообщил в ходе прошедшего в Ростове-на-Дону форума по противодействию коррупции прокурор Краснодарского края Сергей Табельский.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
Почти полтора месяца назад мы решили отправиться в поход за сочинскими смыслами.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
Нереальный штраф за скорость - PrivetSochi.RuУважаемые автомобилисты! Сегодня утром пришел штраф за превышение скорости.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
Несанкционированные работы на опорах "Кубаньэнерго" - PrivetSochi.RuНезаконные работы 27.11.2017 и 03.12.2017 на опорах ПАО «Кубаньэнерго» проводились по адресу Краснодарский край, г.Сочи, пос.Вардане, ул.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
Несанкционированные работы на опорах "Кубаньэнерго" - PrivetSochi.RuНезаконные работы 27.11.2017 и 03.12.2017 на опорах ПАО «Кубаньэнерго» проводились по адресу Краснодарский край, г.Сочи, пос.Вардане, ул.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
Нереальный штраф за скорость - PrivetSochi.RuУважаемые автомобилисты! Сегодня утром пришел штраф за превышение скорости.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
Почти полтора месяца назад мы решили отправиться в поход за сочинскими смыслами.
12.12.2017 PrivetSochi.Ru
На Кубани депутата буду судить за смертельное ДТП - ЮгополисВ аварии погибла женщина, еще 2 человека были тяжело травмированы.
11.12.2017 Югополис
Несчастный случай произошел в Белореченске 11 декабря. Как сообщает пресс-служба СУ СК по Краснодарскому краю,
12.12.2017 Кубанские Новости
Житель Сочи зарезал кухонным ножом своего дядю - Аргументы и фактыМолодому человеку предъявлено обвинение в убийстве родственника Житель Сочи зарезал кухонным ножом своего дядю, сообщает пресс-служба СУ СКР по Краснодарскому краю.
11.12.2017 Аргументы и факты
Водитель грузовика погиб в ДТП в Крымском районе - Аргументы и факты
Водитель грузовика погиб в ДТП в Крымском районе
Авария произошла около пяти часов вечера 11 декабря на автодороге «Крымск-Джигинка» Водитель грузовика погиб в ДТП в Крымском районе,
Аргументы и факты
Начало декабря: снова жертвы на дорогах
В первую неделю декабря на дорогах Калининского района произошло несколько дорожно-транспортных происшествий, в которых погибли и пострадали граждане.
Калининец
Житель Ростова обманул краснодарского пенсионера на 740 тысяч рублей - Аргументы и факты
Житель Ростова обманул краснодарского пенсионера на 740 тысяч рублей
Мужчина прямо на улице занял у доверчивого потерпевшего деньги, представившись иностранцем Житель Ростова обманул краснодарского пенсионера на 740 тысяч рублей, сообщает пресс-группа УМВД по Краснодару.
Аргументы и факты
Мы помним ейчан, погибших в Чеченской республике - Приазовские степи11 декабря - памятная дата - День памяти погибших в Чечне и контр-террористической операции на Северном Кавказе.
11.12.2017 Приазовские степи
Заветный - Армавирский СобеседникУчреждения культуры являются своеобразным центром притяжения, который делает жизнь привлекательной и разнообразной, связывает народы, страны в единое целое!
12.12.2017 Армавирский Собеседник
Об этом было объявлено на заседании организационного комитета «Победа», который провел губернатор Вениамин Кондратьев.
11.12.2017 Кубанские Новости
Агния - Армавирский Собеседник
Праздник доброты: встреча в детском саду
Вряд ли есть человек, который не знает хоть нескольких строк из поэзии Агнии Барто.
Армавирский Собеседник
IMG_0422 - Армавирский Собеседник
Творчество, не знающее границ
Известие о том, что фотоработы проживающего в Армавирском ДИПИ Ю.А. Хомицкого будут выставлены в городском Дворце культуры на открытии декады инвалидов, все восприняли с интересом.
Армавирский Собеседник
Первый раз в полицейский класс
Помогать малышам в школе и ветеранам на дому, проводить разъяснительную работу со сверстниками, изучать основы права и знать законы лучше своих сверстников Учащиеся 8 класса «А» с гордостью говорят о том,
Прибой
Жаркая игра в морозную погоду - Краснодарские известия«Матчами 20-го тура завершился осенний этап футбольного чемпионата России среди команд премьер-лиги.
11.12.2017 Краснодарские известия
«ГТО – одна страна, одна команда» - МО Темрюкский районВ спортивном комплексе «Скиф» прошел фестиваль «ГТО – одна страна, одна команда».
12.12.2017 МО Темрюкский район
Новые имена в российском спорте - РассветСейчас, когда российский спорт переживает серьезное давление со стороны некоторых мировых держав, поддержка для спортсменов важна как никогда ранее.
12.12.2017 Рассвет
Папикян - Армавирский Собеседник
Интервью на кромке поля
Арсен ПАПИКЯН: “Набрать максимальное количество очков в оставшихся матчах” В ФОНБЕТ-Первенстве России по футболу среди команд клубов ПФЛ сезона 2017—2018 гг.
Армавирский Собеседник
Спортивные события недели с 11 по 17 декабря - Газета Заря Кубани
Спортивные события недели с 11 по 17 декабря
План спортивно-массовых мероприятий управления по физической культуре и спорту, проводимых в период с 11 по 17 декабря 2017 года.
Газета Заря Кубани
Теннис по-взрослому - Сельская Новь
Теннис по-взрослому
Интригой турнира стало противостояние спортсменов из Безлесного и Кореновска В Усть-Лабинске прошло открытое районное первенство по настольному теннису среди детей.
Сельская Новь
_Конституции - Администрация город-герой НовороcсийскДорогие новороссийцы!   Конституции Российской Федерации была принята в 1993 году.
12.12.2017 Администрация город-герой Новороcсийск
Памятные объекты появятся на улицах, названных в честь жителей Краснодарского края, которые погибли при выполнении воинского долга.
12.12.2017 Администрация Краснодарского края
Начальник налоговой инспекции по Центральному району Сочи уволен за использование в коммерческих целях собственного дома площадью 800 квадратных метров без уплаты налогов.
12.12.2017 Кубанские Новости
В Краснодаре изменится стоимость проезда в автобусах 6 пригородных маршрутов - Администрация города КраснодарС 16 декабря на шести пригородных маршрутах краевого центра — № № 102А, 151А, 155А, 187А, 146А и 176А при расчете стоимости проезда будет применяться новый тариф.
12.12.2017 Администрация города Краснодар
02 - Администрация Тимашевского районаБлаготворительный фонд помощи детям «Край Добра» объявил о старте новогодней акции «Елки желаний».
12.12.2017 Администрация Тимашевского района