Новости города БезФормата.Ru
Сочи
Главные новости
 
Задать вопрос?

Торт медовик муссовый

Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Торт медовик муссовый - PrivetSochi.Ru
Фото: privetsochi.ru

Всё никак не дойдут руки написать рецепт торта « медовик муссовый». Это первый такой сложный рецепт торта который я решилась сделать. Делала в несколько этапов, иначе это просто для новичка непосильно, да еще и при наличии маленького ребенка. Сначала делала коржи с карамелью, убирала в холодильник. Потом этап мусса, сборка торта, и наконец покрытие глазурью.
Поехали!
Необходимые ингредиенты:
Коржи:
180 гр муки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
50гр меда
½ ч.л соды

Карамель:
125 гр жирных сливок
1 ст.л меда
50 гр сливочного масла
75 гр сахара
½ чл. Без верха соли

Мусс:
250 гр сливок (хорошо охлажденные)
2 яйца
200 гр сливочного сыра (комнатной температуры)
100 гр сахара
2 ч.л крахмала кукурузный (я брала картофельный)
2 ч.л желатина

Зеркальная глазурь:
150 гр сахара
150 гр сиропа инвертного
150 гр белого шоколада
100 гр сгущенки
75 г воды
2 ч.л с верхом желатина
Пищевой краситель

Приготовление коржей.
В миску кладем сливочное масло, сахар и мед. Ставим миску на водяную баню. В отдельной чашке смешиваем яйцо, и когда ингредиенты растаят добавляем яйцо и соду. После появления пенообразования, прогреваем еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Даем остыть. Просеиваем муку в миску, замешиваем тесто. Получится эластичное тесто, его заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник как минимум на час. Затем разогреваем духовку до 160 градусов. Тесто достаем, делим на четыре части, раскатываем коржи диаметром 16 см. Накалываем вилкой и отправляем в духовку по два коржа на противне, примерно на 5- 7 мин до зарумянивания. Готовые остывшие коржи обрезаем.

Соленая карамель.
В сковороду на огне, с толстым дном высыпаем половину сахара по всему дну. Когда он начнет таять и появятся проплешины характерные, добавляем оставшийся сахар. В др посуду наливаем сливки ставим на огонь и нагреваем до кипения. В сахар растаявший добавляем мед и мешаем что бы не образовались комки. Затем кладем сливочное масло, соль, и вливаем тонкой струей горячие сливки постоянно мешая. Варим карамель до 108 градусов, если есть термометр, если нет, то 3 минуты. Готовую карамель переливаем в чашку и убираем в холодильник остывать.
Остывшей карамелью промазываем готовые коржи. Верхний корж промазывать не надо. Хорошо надавливаем на коржи что бы карамель равномерно распредилилась. Края обмазываем вышедшей за пределы коржей карамелью. Завернув коржи в пищевую пленку убираем в морозилку, это будет середина торта.

Готовим мусс.
Берем форму диаметром 18 см, у меня раздвижная без дна, и пищевой пленкой натягиваем поверх формы, что бы было гладко. Минут за 10 до использования, ставим форму на доску разделочную и убираем в морозилку.
Готовим заварную основу. Сначала я замочила желатин для мусса в 60 мл воды. В кастрюле смешиваем сахар, крахмал, перемешиваем, добавляем сметану, яйца. Ставим на плиту и при постоянном помешивании довести до густоты. Убираем с плиты, и вводим разогретый желатин. Даем смеси остыть, добавляем сливочный сыр комнатной температуры, перемешиваем венчиком до однородной массы. Охлажденные сливки взбиваем миксером до полувзбитого состояния. Затем не выключая миксера добавляем порциями нашу приготовленную заварную основу и на малых оборотах перемешиваем. Готово.
Достаем из морозилки наши коржи и форму. В форму выкладываем мусс. В середину формы кладем стопкой собранные коржи что бы они утонули в муссе. Сверху убираем излишки для гладкости. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на минимум 5-6 часов, а лучше на ночь.

Зеркальная глазурь.
2 ч.л желатина за полчаса до использования, заливаем 70 мл воды, для разбухания.
В посуду наливаем сгущенку, разламываем на кусочки белый шоколад. В сотейник на огне наливаем 75 мл воды, выкладываем сахар, и наливаем инвертный сироп (сироп глюкозы) (его приготовление можно найти на просторах инета, или купить готовый). Размешиваем сахар до растворения, и варим 2-3 мин. В емкость со сгущенкой выкладываем разбухший желатин, и вливаем приготовленный сироп. Пару минут даем массе разойтись и пробиваем блендером, так что бы образовалось меньше пены. Добавляем пищевой краситель, у меня был желтый. Охладить глазурь до 30 градусов.
Достаем из морозилки торт, убираем пищевую пленку, феном проходим по форме, что бы она нагретая лучше снялась с торта. Затем убираем пленку, если она использовалась с боков торта. Ставим торт на высокую подставку, которая меньше диаметра торта, что бы глазурь стекала. И начинаем в центр торта лить половину глазури, что бы она растеклась и покрыла торт. Затем ждем мин 5 что бы глазурь схватилась, и выливаем вторую половину глазури. Даем стечь глазури, и перекладываем торт на подложку. Украшаем по своему желанию. Через два часа после покрытия торт можно подавать.



Приятного чаепития!
Молочная девочка. - PrivetSochi.Ruингредиенты: Для коржей.Мука — 160 гр., ванилин — 1 гр., разрыхлитель — 10 гр., сгущенка — 380 гр.
13.06.2017 PrivetSochi.Ru
Пора представить компашку друзей администрации осуществляющих коррупционные составляющие… под звук фанфар и свет софитов вытаскиваем на свет очередных любителей сладкой наживы:
19.10.2017 PrivetSochi.Ru
Навагинская. Чудо природы - PrivetSochi.RuСегодня совершенно случайно заметил сидящую в кустах птицу, которая мирно дремала или она больна.
18.10.2017 PrivetSochi.Ru
Бабочки - PrivetSochi.RuПришедшее похолодание напомнило о наступившей осени. Но мое воображение упорно рисует залитую солнцем городскую клумбу с яркими цветами и порхающими бабочками… До свидания, жаркое и любимое лето!
18.10.2017 PrivetSochi.Ru
Назначены публичные слушания - PrivetSochi.RuВ Адлере, на бульваре Надежд собираются строить комплекс зданий и сооружений, кому интересно, с материалами можно ознакомиться по адресам: — Сочи, ул.
19.10.2017 PrivetSochi.Ru
Пора представить компашку друзей администрации осуществляющих коррупционные составляющие… под звук фанфар и свет софитов вытаскиваем на свет очередных любителей сладкой наживы:
19.10.2017 PrivetSochi.Ru
Нтерян паспорт Подладов Алексей Александрович. Просьба вернуть. Нашедших просим позвонить на номер 89058691277.
19.10.2017 PrivetSochi.Ru
Image title - Газета РВС
Почему детей в школах кормят сосисками и пельменями?
17 сентября «РВС» провела  рейд по школам  и опубликовала итоги. Мы без предупреждения посетили учебные учреждения и попробовали блюда столовых.
Газета РВС
Повсюду дегустации и угощения. - Газета РВС
От колбасы до целебных трав – масштабная краевая ярмарка (фото)
Выставка «Кубанская ярмарка» в седьмой раз проходит в Краснодаре. Мероприятие знакомит жителей края с представителями агропромышленной Кубани.
Газета РВС
Фото с места происшествия - Газета РВСВчера, 17 октября, на автодороге «Темрюк – Краснодар –Кропоткин» (22 км + 150 м) мужчина 1956 года рождения, управляя ВАЗ-21074, столкнулся с ГАЗ-2834, затем с «Ауди» и «девяткой».
18.10.2017 Газета РВС
На Кубани в лобовом столкновении двух КамАзов погибли 2 человека - ЮгополисСотрудники полиции устанавливают причины и обстоятельства ДТП в Кавказском районе.
19.10.2017 Югополис
Уголовное дело завели на краснодарского поэта за стихотворение об атеистах - Аргументы и фактыВ краевом Следкоме подтвердили, что мае этого года мужчина разместил в социальной сети текст экстремистского содержания Уголовное дело завел следственный отдел по Прикубанскому округу Краснодара в отношении местного п
19.10.2017 Аргументы и факты
Погибшая Марина Васильева - Газета РВС
Экстрасенс из Москвы рассказала о гибели Марины Васильевой
Родные и близкие погибшей Марины Васильевой пригласили Фатиму Хадуеву, чтобы она пролила свет на загадочную смерть их родственницы.
Газета РВС
35-летний славянец погиб в ДТП в Крымском районе - Газета Заря Кубани
35-летний славянец погиб в ДТП в Крымском районе
Как сообщила инспектор по пропаганде ОГИБДД ОМВД России по Славянскому району Анна Миронова, вчера около семи вечера на трассе «Славянск-на-Кубани — Крымск» произошло дорожно-транспортное происшествие,
Газета Заря Кубани
Мужчина погиб в массовом ДТП в Динском районе - Аргументы и факты
Мужчина погиб в массовом ДТП в Динском районе
17 октября на автодороге «Краснодар- Ейск» столкнулись четыре машины Мужчина погиб в массовом ДТП в Динском районе, сообщает отдел пропаганды безопасности дорожного движения управления ГИБДД России по Краснодарскому краю.
Аргументы и факты
0520 - НИА-Кубань82-ой сезон в Северо – Осетинском государственном академическом театре имени Владимира Тхапсаева открылся спектаклем по знаменитой пьесе основоположника осетинской литературы Коста Хетагурова «Фатима», сообщает НИА-Кавказ .
19.10.2017 НИА-Кубань
lDJIYqjDy2U.jpg - Krasnodar.RuПод таким названием в столице Азербайджана Баку в шестой раз прошел Международный фестиваль,
18.10.2017 Krasnodar.Ru
Концерт к 80-летию Краснодарского края дали в Московском Кремле - Министерство КультурыСегодня на большой сцене Государственного Кремлевского Дворца прошел грандиозный концерт Краснодарской филармонии имени Г.Ф.
19.10.2017 Министерство Культуры
«Без хайпа ты out of date». Что происходит с русским языком и россиянами? - Аргументы и факты
«Без хайпа ты out of date». Что происходит с русским языком и россиянами?
Почему Эллочка Людоедка - герой нашего времени, как Владимир Набоков придумал «смайлик» и смотрят ли пенсионеры рэп-батлы, об этом «АиФ-Юг» побеседовал с писателем, журналистом и блогером Ларисой Новосельской.
Аргументы и факты
DSCN3988 - Армавирский Собеседник
С газетой жизнь не проходит мимо!
Каждый раз, когда беру в руки новый номер «Армавирского собеседника», думаю: а ему ведь уже 95!
Армавирский Собеседник
«Ростелеком» объединит участников фестиваля PhotoVisa в Краснодаре - Аргументы и факты
«Ростелеком» объединит участников фестиваля PhotoVisa в Краснодаре
Краснодарский фотографический фестиваль в 2017 году представит зрителям 15 выставок, которые пройдут в музеях,
Аргументы и факты
Штангу придавило допингом - Краснодарские известия«Международная федерация тяжелой атлетики пошла на беспрецедентный шаг, дисквалифицировав по допинговым обвинениям национальные федерации девяти стран, в том числе России.
19.10.2017 Краснодарские известия
Второй, но третий - Министерство физической культуры и спортаОчередную награду первенства Европы Кубани принёс армавирец Размик Унанян.
19.10.2017 Министерство физической культуры и спорта
И снова о футболе - Министерство физической культуры и спортаВ рамках Сельских спортивных игр Кубани завершились соревнования по мини-футболу среди мужских команд.
18.10.2017 Министерство физической культуры и спорта
«Базэл Аэро»: навстречу Кубку мира по футболу - Деловая газета Юг
«Базэл Аэро»: навстречу Кубку мира по футболу
С 14 июня по 15 июля 2018 года в России — впервые в истории — пройдет финальная стадия чемпионата мира по футболу.
Деловая газета Юг
Команда Шалимова «творит историю» - Краснодарские известия
Команда Шалимова «творит историю»
«В 13-м туре футбольного чемпионата России среди команд Премьер-лиги «Краснодар» на своем поле уступил ЦСКА.
Краснодарские известия
«Гонка гладиаторов» в Сочи примет 700 участников
Команды будут соревноваться в мастерстве преодолевать препятствия. Олимпийская столица примет масштабный забег с препятствиями «Гонка гладиаторов» 4 ноября на территории комплекса трамплинов «Русские горки»,
Кубанские Новости
На Кубани в лобовом столкновении двух КамАзов погибли 2 человека - ЮгополисСотрудники полиции устанавливают причины и обстоятельства ДТП в Кавказском районе.
19.10.2017 Югополис
В  ГАИ перестанут выдавать справки о ДТП - ТРК Новая РоссияС 20 октября, если авария потребовала оформления с помощью сотрудников ГАИ, то максимум, что смогут получить на руки участники аварии, — это процессуальные документы.
19.10.2017 ТРК Новая Россия
Украинца обвиняют в подготовке теракта в сочинской школе - ЮгополисПо версии следствия, Павел Гриб, связанный с украинскими националистами, предложил знакомой девушке из Сочи взорвать бомбу на линейке в школе.
19.10.2017 Югополис
30 ребят прошли посвящение в кадеты Ейского казачьего кадетского корпуса - Приазовские степиТоржественная церемония обещания и посвящения в кадеты Ейского казачьего кадетского корпуса состоялась на священном месте нашего города – площади Революции.
19.10.2017 Приазовские степи
Кубань получит 1,2 млрд рублей субвенций на лекарства льготников - Приазовские степиКраснодарский край получит субвенции в размере 1,2 млрд рублей на лекарства для льготников.
19.10.2017 Приазовские степи